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发布时间:2018-12-04 13:23 类别:糖腿包子

  外皮部门:(一般咱么包的就行),(连着米和汤水),(大油),馅料:肥瘦,白糖,盐

  次要是用发面来做,不消酵母,用甜酒酿做,如许成品外皮带有很天然的苦涩味道。

  面粉不消一次就和够,能够先发酵好一小部门面团,当前再做需发酵的面点时,能够做“老面”用。

  取2大勺面粉,烧开一小锅水,能将面和匀为尺度。水开后,放置到不太烫手为准,将1/3的水倒进甜酒酿中搅匀,之后将甜酒酿到进面粉中和匀。

  若是水不敷能够慢慢添加,这只是发面的第一步,能够先少做一些,待面粉充实发酵后再按量添加。

  面粉揉成团,概况没有面粉颗粒即可。放置于盆中,盖好盖子,放在温暖的处所,家里若是还有暖气,晚上能够放暖气旁,也能够是置于阳光下,但要避免面粉被风间接吹到。

  发酵好的面就是如许,若是家里气温很低的话,要恰当耽误时间了。若是控制欠好的话也能够用发酵粉来做,这是其实没法子了哈。

  能够取一团发好的面,添加适量的水、面粉和成滑腻柔嫩的面团,放置5分钟摆布,就是我们包子的外皮了。

  肥瘦后腿肉先在锅里煮至8分熟,捞出晾凉备用。

  干香菇泡开后,沥干水分切成小丁,葱切成末,之前的肉也切成肥瘦平均的小丁。

  炒锅中略加底油,烧热后将三种馅料一齐倒入锅中,加酱油2-3勺,能上色有香味即可,调入1小勺糖,香菇

  水适量,馅料底部能带有一点汤汁最好,能够按照本人的口胃略加一点盐,由于包子皮是没有盐分的。

  再拾掇一下放置的那团面,就能包包包咯。

  把面团擀开,擀薄,尽量薄,之后莫上一层猪油,这步不克不及少,这是分层的环节,然后慢慢的边拉边卷成长

  条,所以说面擀得越薄,最初的分层也就越较着。

  卷成长条后,能够用手揪成剂子,北京pk10官方投注平台用手将剂子慢慢捏成边上薄,两头厚的圆皮,不消擀面杖了哈,完了就能包了。

  包上馅料,水开后下锅蒸几分钟,比及面曾经不粘手了就好。

  若是面是用酵母来发的话,再最初揉面团的时候建议添加一点点食用碱,新世纪彩票导航网高频彩平台注册如许能够中和酵母,使成品口感变得苦涩一些,这只是小我看法哈。

  碱必然要没有颗粒,量比大拇指指甲盖多点即可,必然要揉得很是平均,否则成品中会看见黄色的点。碱的添加必然要适量,太多,面团最初会很黄并且很麻,查验的方式是,添加碱后,撕一小团面粉在火上烧熟,不粘牙即可。

  馅料,我这款是比力保守的咸味做法,还有很典范的甜味馅,大致做法是:火腿(最好是云腿)切成碎丁,插手划一量的白糖,拌匀即可,可是包子皮必然要包严实,由于白糖加热后很容易就留出来了,这就是出名的糖腿包子。

  包子的做法

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  我做的包子,肉馅很干,请高手教几招,若何调制好吃的肉馅。

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